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炖牛肉放什么调料？牢记“这3样”，牛肉软烂，多汁又入味

  牛肉营养丰富，尤其受到男女老少的喜爱。要说牛肉最软最烂最美味的方式，那就得是炖牛肉。很多人喜欢吃炖牛肉，但总是不知道放什么调料。他们每次炖肉都是干柴，难嚼不好吃。那么炖牛肉要加什么调料才能软烂好吃，香多汁呢？下面，我们为大家一一解答。
  炖牛肉放什么调料？记住“三种”，牛肉软，多汁，美味
  炖牛肉放什么调料？
  炖牛肉要加啤酒，红茶包，山楂，陈皮。这样，牛肉可以足够软，原因如下：
  1.加啤酒可以软化牛肉。由于啤酒本身含有较多的酵母和气体，而且啤酒的沸点较低，在炖的过程中可以充分产生气泡冲击牛肉，使牛肉的肉质被冲走，使其炖的更快更软，牛肉可以吃到更多的汁液，清香多汁；
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  2.加红茶包也可以软化牛肉。因为茶叶含有较多的茶多酚，所以具有清除自由基的作用。炖牛肉时，可以清除牛肉自由基，使牛肉更香更软。用红茶是因为颜色比较好，炖牛肉比较有食欲，红茶。较淡的气味不会冲淡牛肉的原味；
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  3.加入山楂也可以软化牛肉。由于山楂含有较多山楂酸，可以增强肉中蛋白水解酶的活性，帮助牛肉中的蛋白质和脂肪更快分解，所以牛肉可以更快炖软；
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  4.加入陈皮可以去除异味，缓解油腻感。陈皮中含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以缓解油腻的味道，使牛肉吃得更多。而且陈皮的香气可以压低牛肉的气味，帮助牛肉更好闻。
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  炖牛肉要记住哪三件事？
  炖牛肉需要牢记三种：软化肉、去腻、增香，细分如下：
  1.软化肉常用的有：山楂、红茶包、啤酒、白醋前三种之前已经讲过原理，而且因为白醋酸度强，少量添加也能帮助软化牛肉，炖软牛肉更快。也有油腻的效果；
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  2、油腻常用：陈皮、料酒、米酒、白醋4种，陈皮已经讲过原理，料酒和米醋用酒精和乙醇来降低油腻的味道，同时增强香味，而白醋则用醋酸来掩盖油腻的味道；
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  3.常用调料：葱、姜、花椒、酱油、香菜、葱。洋葱、生姜、酱油是主要成分，酱油可以从旧的中提取。两者可以先加，辣椒去腥，最后需要加香菜、葱。炖牛肉放什么调料？记住“三种”，牛肉软，多汁，美味
  烹饪“炖牛肉”的技巧：
  (1)焖牛肉时最好选择牛腩，这样牛肉更耐焖，不容易煮饭和打柴。
  (2)炖牛肉的时候，最后一定要加盐，最好是在收汁的时候，这样牛肉才能随着汤汁的变稠而变得有味道。反之，过早加盐，牛肉会渗过水，肉质变紧，炖到软烂就很难了。
  (3)炖牛肉时，建议切块放入白醋中浸泡2小时去除血水，或放入冷水中煮沸去除血水。将去除了血水的牛肉炖制时，由于没有血水，血管通畅，炖制的同时可以吸足汤变得更软更嫩，口感软烂多汁。
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  结论
  其实炖一锅香软烂多汁的炖牛肉很简单。只要你看完这本集子，认真练习一遍，相信即使是第一次也能轻松烹饪的全家人都会爱上它。