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山寨淮扬名菜“大煮干丝”，取材方便简单适合家庭制作，美味不减

  我们在生活中并不是到处都能遇见。点进去的都是朋友。我是小乔的美食。谢谢你的关注。
  “大煮干丝”，又称“鸡汁煮干丝”，是淮扬菜在淮扬， 江苏，的一道著名传统菜肴。
  将豆腐干切成细丝，加入火腿、虾等。然后用鲜醇的鸡汤小火煨至豆腐干味道鲜美，加入各种配料，五颜六色，味道鲜美。“煮干丝”看似简单，对切刀的要求极其精细。一片白干，厨师加工后可以切成18片。切好的干丝不仅整齐均匀，而且粗细不能超过火柴棍。
  山寨淮扬，名菜“大煮干丝”，易得，适合家庭制作，味道不减
  据说清朝时乾隆皇帝曾六次访问江南，扬州地方官员赠送的“九思汤”是“煮干丝”的豪华版。除了干丝，“九思汤”还配有火腿丝、竹笋丝、银鱼丝、木耳丝、香菇丝、紫菜丝、鸡皮丝，有时还配有海参丝、水蛭丝或燕窝丝。
  山寨淮扬，名菜“大煮干丝”，易得，适合家庭制作，味道不减
  自然，我们对日常家常菜没有那么在意，依然以方便省时为准则。不过，还是可以吃简单的“煮干丝”。虽然材料不是很丰富，鸡汤也不是现成的，刀工短缺，但是小乔做的“煮干丝”也很好吃。
  “大煮丝”就是把丝切成白色，对刀工要求极高。对刀工没有信心的小伙伴，可以直接买“薄千张”代替。至于鸡汤，日常家庭不一定有鸡汤。如果你想不用它做鸡汤，不妨在小乔试试这个方法，换成咸蛋黄。它不仅可以做同样颜色的鸡汤，而且非常美味。
  山寨淮扬，名菜“大煮干丝”，易得，适合家庭制作，味道不减
  ——[山寨版煮干丝] ——
  【配料】:2千块，虾10只，火腿5个，黑木耳4-5个，小青菜6-8个，咸蛋黄2个，盐、胡椒、食用油。
  [制作]:
  1.将虾放入壳去虾线，加入少许盐和胡椒粉至粘稠，腌制10分钟。
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  2.准备各种食材：小青菜洗净，黑木耳提前泡好切丝，千片火腿切丝备用。
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  3.取两个生咸蛋黄，在表面喷一点白酒，帮助去除腥味，放入微波炉中两分钟。如果有成熟的咸蛋黄，可以直接省略这一步。
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  4.煮一壶水。水煮沸后，放入几千块丝绸，再次燃烧，这可以帮助减少豆腥味。山寨淮扬，名菜“大煮干丝”，易得，适合家庭制作，味道不减
  5.将锅加热，加入适量的食用油，将虾快速翻炒至卷曲变色。留出。
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  6.锅里留一点底油，将咸蛋黄碾碎，小火翻炒至蛋黄油。
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  7.一次加入足够的水烧开，然后加入几千块蚕丝、木耳丝、火腿丝煨至味道鲜美，并加入适量的盐。
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  8.最后加入小青菜和小虾，继续加热30秒，将小盘煮熟。
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  出锅，撒一点胡椒粉去腥去味。枸杞放不放。修饰一下也是极好的。
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  一道被无数人验证过的菜，真的很好吃，很好吃，味道很丰富。每次做这道菜，连汤都留不住。
  如果你觉得没有鸡汤的“大煮肉丝”的精髓已经丧失，那么你可以把它当成另一道家常菜，家常菜。关键是要注意简单方便。当然，美味的营养是不能丢下的。至于是否正宗，开心就好。