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教你选这样的7孔藕炖排骨汤最好喝，藕汤清香，骨肉鲜美

  莲藕是一种营养丰富的蔬菜，具有良好的食疗效果，尤其是在秋季。
  莲藕炖汤是最常见的做法，但莲藕也是有分类的，有用来炖汤的，也有用来煎、泡、腌、凉拌的。那么，应该选择什么样的莲藕炖菜呢？
  首先，炖汤用的莲藕一定是粉藕，粉藕的淀粉含量高，炖汤才能有粉的味道。
  然后问题又来了。粉藕是什么藕？
  放心吧！慢慢听惠姐说。
  莲藕分为粉藕和酥藕。
  如何区分它们？
  先看颜色：颜色偏深，粉色一般为粉色；天然白色一般是酥藕；
  二看莲藕：莲藕剖开，叫7孔。叫红花藕。外皮黄褐色，短而厚，生味苦。这莲藕淀粉含量高，最好用它炖汤；莲藕切块是9孔或11孔、多节、短而肥、淀粉含量低的莲藕，适合炒制、冷拌，不适合炖汤。
  当我们选择了莲藕，我们开始准备炖菜。
  首先，准备配料：排骨500克、莲藕750克、料酒10克、生姜10克、洋葱10克、味精3克、蝎子3只、草果， 1份、盐适量
  二、操作步骤：
  1.将肋骨洗成小块，用清水浸泡，不断挤出血，沥干；
  2.莲藕外皮刷上清洁球，洗净切块，清水泡一会儿；草果用火烤了一些浆糊，然后用刀把它搅碎，取出种子；切三块姜备用，其余用刀打；
  3、从锅里烧开水，加入排骨、姜片、料酒，煮沸，然后洗排骨，洗血沫，沥干备用；莲藕沥干；
  4.将排骨、藕、姜、葱、草果壳和肉豆蔻放入炖锅，加入适量开水，大火煮沸，盖上盖子，改用文火慢炖40分钟，揭开盖子，加入盐和味精即可食用。
  这样就做好了我们美味的莲藕排骨汤，有清血热、降肝火、益肠胃的功效。注意事项：
  1.煮莲藕菜不宜用铁锅，否则成品会发黑，影响菜色；
  2.这汤用的排骨是最好的排骨，味道更好；
  3.将汤里用的草果煮熟，用火烧，去籽，和壳一起炖汤，味道更香。