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鸡大腿这么做肉鲜嫩皮脆滑口感特别棒，不炒不蒸也不炸，超级省事
发布于：2020-09-24 来源：网络转载
最近因为天气越来越冷，胃口真的很大，嘴里什么都想吃，尤其是肉，所以就有了这个简单版的葱油鸡腿，我俩都吃得比上瘾还多。今天这个鸡腿不炸不蒸不炸。直接煮的。它非常简单，而且更快。半个小时就熟了。煮熟后，加入一些干栀子鸡腿。煮熟的颜色很好看。鸡腿做这个。肉鲜嫩，皮脆滑。味道好极了。不是炸的，不是蒸的，也不是炸的。超级省
有人总抱怨吃柴火的时候鸡肉难吃，因为脂肪含量低。但是，今天的葱油鸡腿真的一点都不滑嫩。其实让它们滑嫩很简单，就是把煮熟的鸡腿快速放入事先准备好的冰水中，快速冷却鸡肉。经过冷热冲击后，鸡皮会特别脆滑，鸡肉会很紧实有弹性，保持新鲜的口感。简而言之，你肯定会爱上这种做法一次
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看这一段可以看出肉很紧吧？还有浓郁的果汁，味道真的很嫩。吸收汁液的咸味真的很好吃。而且因为吃起来比较冷，吃多了也不会觉得油腻，比红烧更清爽。此外，准备也是超级省，和所需的调味料也很简单。
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总之爱吃肉但是怕胖的可以试试这个做法。如果他们爱吃辣，他们会更漂亮，更有魅力。
所需材料：鸡腿2条，干栀子2个，葱一把，姜片20克，黄酒20克，酱油25克，凉拌15克，熟芝麻5克，盐3克，白糖8克，葱碎姜末20克，花生油25克，冰块适量。
制造过程：
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先用蒜泥锤几下干栀子，不要太碎，就两半。
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把没到鸡大腿的水量加入锅里，然后加一把葱，姜片20g。
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加入20克黄酒。
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把打碎的栀子花放进去一起煮。
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5水烧开后盖上锅盖煮5分钟。只有当水沸腾时，它才会变黄。
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然后把洗好的鸡腿放进去，盖上盖子，小火煮半个小时。鸡腿做这个。肉鲜嫩，皮脆滑。味道好极了。不是炸的，不是蒸的，也不是炸的。超级省
7个半小时后，打开盖子，用筷子粘住。你可以很容易地把它穿进去，拔出筷子，它就会被煮得没有血。
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8用漏勺把煮好的鸡腿拿出来，控水。
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9提前准备好足量的冰块和冰水，否则鸡腿会很烫，冰水不足以快速彻底冷却。
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10只干煮鸡腿，放入冰中，直至冷却。
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11利用冷冻鸡腿的时间准备酱汁，先切一些葱和姜末，姜末越细越好。
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12将姜末和葱放入碗中。
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加入盐3克，白糖8克，熟芝麻5克。
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14倒入刚炒好的热油，拌匀。
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15.加入酱油25克，冷开水15克，拌匀。
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如果你喜欢辛辣的食物，加入一些红油使它更香。我家有些人不吃辣，就不加了。
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17个剁碎的鸡腿加冰。
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放在盘子里。还不如把它摆成一个形状。
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19倒入准备好的果汁。
提示：
1这种方法也适用于全鸡或半鸡操作。
冰水必须足够大，以便彻底将鸡肉冷冻。冷冻鸡肉特别嫩，表皮光滑，味道好。
果汁中可以加入红油，颜色会更好看。
4栀子不要加太多，不然会苦，因为颜色更容易渗透。